1、凉菜的系统讲述,老师教学员认识材料的选用,及材料的保管;
2、凉菜原料的选购;
3、凉菜食材的预加工,学员学习底料炒制技术;
4、凉菜味型确定;
5、凉菜系列味汁的调制,学习香辣红油制做技术;
6、凉菜加工的基本标准,材料,码味调味技术;
7、凉菜加工的工艺步骤;
8、凉菜的拌料方法;
9、凉菜系列调味的须知与运用,练习多口味的制作技术及保管;
10、凉菜菜品经营定价原则;
11、系列调味品及原料的货源渠道;
12、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
13、老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意,要注意 什么,开店需要的设备,材料都让学员记好,把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员,让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。
14、采购部给学员讲解采购的方法诀窍,注意事项,学员开店采购就不用担心了。
15、采购部可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜的,买菜的技巧等等,顺便可以了解自己开店要用的设备,材料等等,学员到市场认识了解采购的细节过程,因为采购也是做餐饮的大学问,教学员学习不光教技术口味。更重要的教好学员创业知识。
16、学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止。
17、投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。
|